国産まるかじりネット | 夫のお酒の飲みすぎ、ダイエットにも？なるほどしじみ事典

夫のお酒の飲みすぎ、ダイエットにも? なるほどしじみ事典"

　「天然のサプリメント（栄養補助食品）」と呼ばれるシジミには、疲労回復や肝臓の解毒作用を助ける効果があるといわれています。残暑が続く中、夏バテを長引かせている人、ビールを飲む機会の多い人もたくさんいるのでは？
　そんな方にぜひオススメしたいのが『シジミ』。昔から「二日酔いの朝にはシジミ汁」と言われているくらい、シジミには肝臓を元気にしたり、ダイエットにも有効な成分が含まれているのです。
　小さなシジミの大きなパワーをさっそく見てみましょう！

オルニチンが肝臓を元気に！

　夏バテ解消や疲労回復にシジミが良いとされるのは、シジミに含まれる栄養成分が、肝臓の機能を回復させるのに効果的だから。シジミには良質なたんぱく質が含まれています。体内で合成されず、食物からしか摂取できない必須アミノ酸を含め、必要なアミノ酸がバランス良くそろっています。

　中でも最近注目を集めているのが「オルニチン」というアミノ酸。オルニチンは同じくアミノ酸の「アラニン」、更に「ビタミンB12」と共に肝臓の機能回復に効果を発揮するとされています。

疲れた肝臓にシジミが働きかけると…

学習院女子大学の品川明教授

　シジミの効能に詳しい学習院女子大学の品川明教授によると、ビタミンB12は肝細胞の増加を手助けします。アミノ酸の代謝やたんぱく質合成を活発化させるため、オルニチンやアラニンが肝細胞の原料に使われる際に触媒として働き、細胞が円滑に増える働きをします。肝臓は、体内の毒素を分解し栄養分を貯蔵する「生体の化学工場」。このため、肝臓の機能を高めることは、疲労回復を早め、夏バテの解消にもつながります。

　「オルニチンやアラニンはアルコール代謝も促すなど、肝臓の機能回復に総合的に働く」と品川教授。「夏バテ解消に」と意気込んで、ビールを飲み過ぎた翌朝には断然シジミがオススメということですね！

オルニチンはダイエットにも効果あり！？

オルニチンで「アミノ酸ダイエット」

　テレビなどでしばしば話題になる「アミノ酸ダイエット」。オルニチンも身体の中で、いろいろな働きをしてくれるアミノ酸です。脂肪を燃焼させ、脳下垂体を刺激して成長ホルモンの分泌を促す効果があることが分ってきました。
　成長ホルモンは基礎代謝を活発化させ、体内のエネルギーを消費。脂肪を分解する消化酵素のリパーゼを活性化させる働きもあり、脂肪を効率よく燃焼する働きがあります。
　おやすみの前にシジミを食べて、オルニチンをたくさん摂取すると、寝ている間に脂肪が燃焼されるなんて素敵じゃありませんか？

シジミを美味しく栄養を損なわずにいただく３つのポイント

ポイント1 砂抜きは濃度１％程度の塩水で！: 　シジミを料理する前の砂抜きは「真水を使わないように」と品川教授。シジミの体内に比べ浸透圧の低い真水に浸すと、シジミは体内の浸透圧を下げるため、アミノ酸を溶かして体外に排出しようとしてしまいます。逆に塩分濃度１％ほどの塩水に浸すと、シジミは外部の浸透圧に合わせようとして、アミノ酸成分を増やす働きをするのです。砂抜きをしたシジミは水でよく洗うのを忘れずに！

ポイント2 味噌汁は先に味噌を水で溶く！: 　味噌汁は沸騰させてはダメといわれますが、シジミ汁を作るときは、「シジミの香りを楽しむ」ために、先に味噌を水に溶いて沸騰させてから、直前にシジミを入れるのが品川教授のオススメ！

ポイント3 買ってきたシジミは凍らせてから使うのがベター！: 　シジミ汁は「シジミの身を食べない」という人がいますが、身の中にはシジミの栄養分が多く含まれているため、身もしっかり食べて欲しいと品川教授。身を取りやすくするコツは？と聞くと、「シジミは冷凍してから、沸騰した味噌汁に入れると身が離れやすい」。冷凍の方法は（１）よく水で洗い、キッチンペーパーで水分をふき取る。（２）保冷パック袋に入れ、さらに新聞紙で軽く包んで冷凍庫に入れる。