大豆だけで出来ている 「まんま大豆」
《第3回》
大豆の達人
市川 賢治（いちかわ けんじ）
ベジタリアンが肉の代わりに召し上がる「大豆ミート」とは少し違います。
大豆の自給率は約６％で、大抵は輸入大豆を使った加工品であるのが現実です。この輸入大豆に小麦やでんぷんを混合したものが多く、もっと日本の大豆を美味しく召し上がって頂くために研究を重ね、九州産の「フクユタカ」と秋田産の「スズサヤカ」を使った現在の味にたどり着きました。
おいしくて健康によい大豆でも、食べ続ける事の出来ない価格では意味がありません。小麦アレルギーの方、ダイエットしたい方、筋力を強化したい方、血糖値が気になる方、糖質を摂りたく無い方等の常用食に使えるよう、「ミンチタイプ（挽肉状）」、「フィレタイプ（小間切れ肉状）」、「ボールタイプ（鶏モモタイプ）」に成型してあります。
＜召し上がり方＞
・必要な分量を１～３分ゆでる（ミンチ２分／フィレ及びボール３分）
約３倍の重量に増えます。
・水切りする（ザルなどで軽く水切りすれば十分です）
・調理／加工する
唐揚げ、大豆カツ、焼肉風、炒め物、マーボー豆腐
ご家庭の色々なお食事で活用出来ます。
お肉に近い食感ですので、工夫次第で便利にお使いになれます。脂質はお肉の約5分の1、タンパク質は牛肉の約2倍、食物繊維もたっぷり含まれ、糖質を気にされる方には特におすすめします。
この「まんま大豆シリーズ」は、糖質が少ないのはもちろんですが、筋肉を作るために一番必要となるタンパク質を豊富に含んだ、素晴らしい機能食品として見直されようとしています。
ボクシングジムから病院に至るまで、体と関係する各所からお問い合わせをいただいております。よりバリエーションを持って召し上がっていただけるよう、「大豆パスタ」も開発が終わろうとしております。
※ この「まんま大豆」の購入ページ：http://www.593ichiba.net/SHOP/
大豆の達人 市川 賢治（いちかわ けんじ）
産地に直接出向き、自らの目で選んだ大豆を使うコダワリの大豆加工スペシャリスト。飽食の時代、本当に「人間を作る食べ物」を追求するうちに、大豆の持つ食品としての機能性に着目し、技術開発を重ねている。輸入大豆に頼る事なく国産の「フクユタカ」と「スズサヤカ」にこだわる職人気質を持つ頑固な達人。
【市川さんからひとこと】
大豆肉はベジタリアンやダイエット目的で召し上がる事が多い食べ物ですが、もっと多くの機能を持った美味しい食べ物です。そして「命を作る食べ物」である事をぜひ知っていただき、日本が健康になる事を願い頑張り続けたいと思います。
