モチモチ感にこだわった高級米粉で作る
焼き鮭のクレープ
《第１回》
家庭料理の達人
門田 玲子
米粉のおいしい食感をより楽しめる「茨城県産のお米をぜいたくに製粉した高級米粉」を使ったメニューをご紹介します。この米粉の特徴は、モチモチ感に優れた「ミルキークイーン」と、おなじみのブランド米「コシヒカリ」をブレンドしていること。
この米粉を使った人気のメニューは「焼き鮭のクレープ（写真右）」。ミルキークイーンの入った米粉ならではのモチモチした食感は日本人が大好きな味わいです。
（作り方）
・ボールに米粉を入れます。
・水を入れ溶き、粘りが少し出る程度にします。
・フライパンを熱してから油を薄くひきます。
・フライパンに水で溶いた米粉を薄くひきます。
・熱が通るとすぐ固まりますので厚みにムラが出来ないように、フライ返しを使って素早く調整。
・フライ返しでヒックリ返します。
・まんべんなく熱が通ったらフライパンから取り出します。
・米粉で打粉をして下さい。
・クレープの熱を冷ましてから、具材を乗せ塩コショーなどで味を整えます。
他にも「生ハムとトマトのサラダ巻き（写真左下）」、「焼き牡蠣の和風巻き（写真中下）」がお店では人気があります。
ご家庭でも、冷蔵庫にあるものを巻いてお楽しみ下さい。
そして色々なソースがマッチします、マヨネーズ醤油、酢醤油、ラー油、わさび等、
ご家庭のアイデアでお召し上がり下さい（写真右下）。
購入ホームページ：http://www.593ichiba.net/SHOP/303.html
家庭料理の達人 門田 玲子 （かどた れいこ）
緑提灯のお店「伽羅」経営 中国の「毒入り餃子」などの騒動で、経営する居酒屋「伽羅」を「家庭料理の味と国産食材の店」にしようと決意。選び抜かれた国産食材は稀少品ゆえに、食材のない「空白の一日」が起こることも。お客さんが「美味しかったよ、ありがとう」と言ってくださる時が、至福の時だという。
【門田さんからひとこと】
どんな料理にもかなわない『無敵の料理』が、個々の『家庭料理』お袋の味だと思います。これからもご来店くださるお客様がホッとしていただける『味と国産食材の店』でありたいと思っております。
